麵筋數量和質量測定儀介紹

　　STMJ-III型雙頭麵筋測定儀(yi) 是用來測定麵粉中濕（幹）麵筋的含量、麵筋質量（麵筋指數）及麵筋持水率的**儀(yi) 器，特別適合樣品量多的用戶。廣泛應用於(yu) 食品和麵粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。

　　STMJ-III型雙頭麵筋測定儀(yi) 由雙頭麵筋洗滌儀(yi) 、STMJ-III型麵筋指數測定儀(yi) 、烘幹儀(yi) 三台獨立儀(yi) 器組成。用來測定麵粉中濕（幹）麵筋的含量、麵筋質量（麵筋指數）及麵筋持水率的**儀(yi) 器，特別適合樣品量多的用戶。廣泛應用於(yu) 食品和麵粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。

　　技術參數

　　1. 電源：AC 200V～240V，50/60Hz。

　　2. 技術指標

　　3. 工作電源：220V；

　　4. 樣品量： 10g；

　　5. 麵筋儀(yi) 包括麵筋洗滌儀(yi) 、離心指數儀(yi) 和烘幹儀(yi) 三部分，可以測定小麥和麵粉

　　6. 的濕麵筋含量、幹麵筋含量、麵筋指數、以及麵筋持水率等質量指標；

　　7. 配有指示燈提示，穩定準確，內(nei) 置數據程序監控調整實驗時間、溫度、出水量等。

　　8. 麵粉洗滌室：鍍鉻無環形標記篩架配 88μm聚酯細篩網。

　　9. PC 控製板由控製麵團混合時間，洗滌時間和全麥粉停止時間的“計量開關(guan) ”組成，自動控製麵團的混合、洗滌時間和全麥粉停止時間

　　10. 洗麵筋儀(yi) 配有雙頭洗滌裝置，功率小於(yu) 300W；

　　11. 攪拌軸的轉速為(wei) 120±2r/min；

　　12. 混和麵團時間為(wei) 5s～75s 有級可調，每級為(wei) 5s；

　　13. 全麥粉洗滌暫停時間 2min，調節時間間隔為(wei) 1 min(1min～3 min)

　　14. 洗滌時間控製為(wei) 1 min～15min有級可調；

　　15. 供液泵流量調定在 53mL/min±3mL/min；

　　16. 洗麵筋儀(yi) 配有不鏽鋼篩網架和進口篩網；

　　17. 離心指數儀(yi) 轉速在 10s 內(nei) 能達到 6000r/min；轉速精度±2r/min；

　　18. 離心指數儀(yi) 在 6000r/min工作時，運行 1min自停；

　　19. 離心桶采用鋁合金材料製造；

　　20. 噪音：≤65dB。

　　21. 烘幹爐溫度控製在 150℃~200℃；

　　22. 烘幹爐有 5 分鍾定時功能；

　　23. 烘幹板具有防粘功能，幹麵筋能方便脫開。

　　24. 烘幹爐應具有良好的安全防護功能，把手不燙手。

　　25. 可調節自動加水定量移液器：0-5ml；

　　26. 測量精度

　　27. 濕麵筋含量：雙實驗測定結果差≤1%。

　　28. 幹麵筋含量：雙實驗測定結果差≤0.6%。

　　29. 麵筋指數：指數 70～100，雙實驗測定結果差≤11 個(ge) 單位。

　　30. 指數 70 以下，雙實驗測定結果差≤15 個(ge) 單位

　　工作原理：

　　10g麵粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成麵團，然後用鹽水洗滌5min，就可以得到麵筋。在離心作用下，按SB／T10248-95規定的方法，就可計算出濕麵筋含量及麵筋指數。

　　雙頭麵筋測定儀(yi) 的技術參數（執行國標GB／T5506-2008《小麥和小麥粉麵筋含量測定》標準）